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因产于南京中华门外的雨花台而得名,国家地理标志产品/绿茶炒青中的珍品,以其外形奇特秀丽/内质优良/工艺严格而闻名中外

雨花茶是南京特产,因产于南京中华门外的雨花台而得名。茶叶外形圆绿,如松针,带白毫,紧直。冲泡后茶色碧绿、清澈,香气清幽,品饮一杯,沁人肺腑,齿颊留芳 ,滋味醇厚,回味甘甜。

雨花茶是江苏省在建国后研制出的名茶种类。原产地南京市中山陵,即紫金山。研制至今已有五十多年历史,并在雨花台等地开枝散叶,形成雨花茶产业。现今拥有雨花茶原产地生产准用的企业已有三十余家,年产量五百吨左右。

南京雨花茶是绿茶炒青中的珍品,也是中国三针之一,是优质细嫩针状春茶,产于南京中山陵,雨花台园林风景区,当茶芽萌生至一芽三叶时,于清明前约十天开采直至清明,只选一芽一叶芽叶,采下长度为2--3厘来的茶芽,杀青,揉捻,整形干燥,涂乌柏油手炒,每锅只可炒250克茶。

雨花茶在原料选择和工艺操作上都有严格的要求,在谷雨前,采2.5至3公分长一芽一叶的嫩叶,经过杀青、揉捻、整形、烘炒四道工序,全工序皆用手工完成。

在清明前后采摘一芽一叶或一芽二叶,不采虫伤芽叶、紫芽叶、红芽叶、空心芽叶。采后鲜叶避免日晒,及时加工,按炒青绿茶制法,经轻度萎凋,高温杀青,适度揉捻,整形干燥等工序,再经圆筛、抖筛、飘筛,分成特级和1~4级四个等级。雨花成品茶形似松针,紧直圆绿,锋苗挺秀,色泽翠绿,白毫显露,以热水冲泡,叶底均嫩,滋味鲜凉,气香色清,有除烦去腻,清神益气之功效。。

雨花茶共分为特级一等雨花茶、特级二等雨花茶、一级雨花茶、二级雨花茶四个等级。

雨花茶采摘的鲜叶应大小匀称、整齐。不带单片叶、对夹叶、鱼叶、虫伤叶、紫叶、红芽、空心芽等。

雨花茶应具有正常商品的外形及固有的色、香、味,无异味、无劣变。产品应洁净,不得混有非茶类夹杂物。不着色,不 得添加任何人工合成的化学物质。

从中山陵茶厂第一锅雨花茶诞生至今,雨花茶已经走过了44个年头,雨花茶的生产也随着时代的发展发生了巨大的变化。60年代完全手工生产制作,产量一直徘徊在600公斤左右,生产厂家仅有中山陵茶厂、雨花台茶场、江宁茶叶试验场以及青龙山茶场等少数茶场,远远不能满足消费者的需求。为了扩大名品产量、提高规模效益、降低劳动强度,澳门现金娱乐:自80年代初开始尝试使用机械生产雨花茶,1986年,雨花茶全程机制技术的研制获得成功,使得雨花茶生产得以空前发展,茶园面积由60年代的几千亩增加到目前(2008年初统计数据)的10万亩(实际开采面积7.5万亩),雨花茶年产量1430吨,雨花茶产值2.8亿元,雨花茶生产企业近300家,雨花茶机械生产线230多台(套),机制雨花茶占到雨花茶总产量的95%以上。


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